Nấu ăn có phải mọi quá trình đều tỏa nhiệt

Nhiệt cung cấp làm đứt và tạo nhiều tương tác, nhưng nhiệt lượng thực tế còn thất thoát ra môi trường.

Giải thích

Nấu ăn gồm truyền nhiệt và biến đổi vật chất; không thể gán một dấu ΔH chung cho toàn bộ quá trình.

Ví dụ và ứng dụng

Luộc trứng cần cấp nhiệt từ bếp, dù trong thực phẩm có nhiều biến đổi diễn ra song song.

Học đầy đủ trong bài Biến thiên enthalpy trong các phản ứng hóa học.