Nồi áp suất làm quá trình nấu thay đổi ra sao
Nhiệt độ sôi của nước tăng trong thiết bị kín được thiết kế, làm quá trình nấu nhanh hơn; không tự mở khi còn áp suất.
Giải thích
Nồi áp suất tăng áp suất và nhiệt độ sôi của nước, nhờ đó thức ăn có thể chín nhanh hơn; không đồng nhất với áp suất luôn làm mọi phản ứng nhanh.
Ví dụ và ứng dụng
Trong nồi áp suất, nước có thể ở nhiệt độ trên 100 °C khi áp suất cao hơn áp suất thường.
Cần nhớ
Diện tích tiếp xúc lớn → nhiều va chạm hơn.
Tránh nhầm
Tác dụng của áp suất trong nồi nấu không có nghĩa mọi phản ứng tăng tốc vì áp suất.
Học đầy đủ trong bài Tốc độ phản ứng.