Vì sao làm lạnh giúp bảo quản thực phẩm
Nhiệt độ thấp làm chậm nhiều phản ứng và hoạt động vi sinh; vẫn phải tuân hạn dùng và vệ sinh.
Giải thích
Nhiệt độ thấp thường làm nhiều quá trình biến đổi chậm hơn, nhưng không làm thực phẩm vô hạn sử dụng.
Ví dụ và ứng dụng
Bảo quản trong tủ lạnh làm chậm nhiều quá trình; vẫn phải theo hạn dùng và an toàn vệ sinh.
Cần nhớ
Diện tích tiếp xúc lớn → nhiều va chạm hơn.
Tránh nhầm
Làm lạnh chỉ làm chậm, không làm mọi vi sinh vật biến mất.
Học đầy đủ trong bài Tốc độ phản ứng.