Nồi inox có luôn truyền nhiệt tốt như nhau không
Lớp vật liệu và cấu trúc đáy quyết định cả độ bền lẫn truyền nhiệt.
Giải thích
Inox chống ăn mòn nhờ thành phần và lớp thụ động; đáy nhiều lớp có thể thay đổi truyền nhiệt đáng kể.
Ví dụ và ứng dụng
Hai nồi cùng gọi inox nhưng cấu trúc đáy khác nhau có thể nóng khác nhau khi nấu.
Cần nhớ
Cấu trúc vi mô quyết định công năng.
Tránh nhầm
Không suy nhãn inox tự bảo đảm truyền nhiệt hoặc an toàn cho mọi nguồn nhiệt.
Học đầy đủ trong bài Hợp kim.