Vì sao bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh làm chậm hư hỏng

Nhiệt độ thấp làm chậm nhiều phản ứng và hoạt động vi sinh, không làm thực phẩm bất tử.

Giải thích

Nồng độ chất phản ứng cao hơn hoặc nhiệt độ cao hơn thường làm số va chạm hiệu quả tăng, nên phản ứng nhanh hơn. Từ 'thường' rất quan trọng vì còn điều kiện và an toàn.

Ví dụ và ứng dụng

Làm lạnh thường kéo dài thời gian bảo quản chứ không khử hết vi sinh vật; ngày dùng và cách đóng gói vẫn quan trọng.

Học đầy đủ trong bài Tốc độ phản ứng và chất xúc tác.