Vì sao phân tử mùi có độ bay hơi khác nhau tạo tầng hương nước hoa?
Khám phá mở rộng · Lớp 8–12 · Liên hệ hiện tượng với kiến thức đã học
Sau khi nước hoa được phân bố trên bề mặt, các phân tử đi vào không khí với những tốc độ khác nhau. Thành phần mùi được mũi nhận vì thế thay đổi theo thời gian. Tuy nhiên, tầng hương không chỉ là bảng xếp hạng nhiệt độ sôi của từng chất tinh khiết.
Mũi nhận pha khí, không đọc công thức trong chai
Khả năng một chất đi vào pha khí phụ thuộc tính bay hơi và tương tác với những thành phần còn lại. Hai chất có lượng tương tự trong dung dịch chưa chắc có nồng độ tương tự quanh bề mặt.
Ngưỡng nhận mùi và sự phối hợp cảm giác còn quyết định chất nào nổi bật. Một lượng nhỏ chất có ngưỡng thấp vẫn có thể góp rõ vào cảm nhận.
Các tầng không phải ba hộp tách biệt
Những chất khác nhau có thể cùng hiện diện và thay đổi tỷ lệ dần. Cách gọi hương đầu, giữa và cuối là mô tả hữu ích về diễn biến, không nhất thiết ba phản ứng diễn ra lần lượt theo đồng hồ cố định.
Bề mặt, nhiệt độ và luồng khí cũng ảnh hưởng. Không suy mùi còn lâu là nồng độ an toàn hoặc chất lượng tốt hơn trong mọi hoàn cảnh.
Ghi nhớ: Hương cảm nhận là kết quả của phân bố vào không khí và khả năng cảm nhận; lượng trong chai và độ mạnh của mùi không đồng nhất.