SO2 dùng bảo quản thực phẩm phải kiểm soát gì

Sulfite chỉ được dùng trong giới hạn pháp luật và phải ghi nhãn; người nhạy cảm có thể phản ứng.

Giải thích

SO₂ là phân tử gấp khúc, phân cực, khí không màu mùi hắc, độc; S ở +4 nên SO₂ vừa có tính khử vừa có thể có tính oxi hóa.

Bảo quản thực phẩm: So phản ứng SO₂ làm mất màu Br₂ với phản ứng SO₂+2H₂S→3S+2H₂O.

SO₂ thường thể hiện tính khử mạnh hơn.

SO₂ chỉ là oxide acid, không có tính redox. S(+4) có thể tăng lên +6 hoặc giảm xuống 0/−2 tùy phản ứng.