Vì sao hương thực phẩm cần kiểm soát thành phần

Nhiều ester tạo mùi đặc trưng; cấu tạo và nồng độ quyết định cảm nhận, không được tự suy ra độ an toàn từ mùi dễ chịu.

Giải thích

Hợp chất hữu cơ là hợp chất của carbon, trừ một số hợp chất carbon thường xếp vào vô cơ như CO, CO₂, muối carbonate, hydrogencarbonate, carbide và cyanide đơn giản.

Ví dụ và ứng dụng

Hương thực phẩm: Phân loại CH₄, C₂H₅OH, CO₂ và Na₂CO₃.

Học đầy đủ trong bài Hợp chất hữu cơ và hóa học hữu cơ.