Vì sao nhãn "không đường" và "không thêm đường" không giống nhau?
Khám phá mở rộng · Lớp 8–11 · Liên hệ hiện tượng với kiến thức đã học
“Không thêm đường” và “không đường” đặt trọng tâm vào hai thông tin khác nhau: việc bổ sung đường trong chế biến và lượng đường hiện diện. Một thực phẩm không được bổ sung đường vẫn có thể chứa những đường sẵn có từ nguyên liệu.
Phân tử không mang nhãn tự nhiên hay bổ sung
Lactose trong sữa hoặc những đường trong trái cây vẫn góp vào lượng đường tổng. Khi đánh giá thành phần, cần phân biệt tên phân tử với lịch sử đường ấy đi vào sản phẩm bằng cách nào.
Ví dụ, một đồ uống từ nguyên liệu có đường sẵn có không trở thành không có đường chỉ vì nhà sản xuất không thêm sucrose. Ngược lại, độ ngọt có thể đến từ chất tạo ngọt khác, nên cảm giác ngọt chưa đo được lượng đường.
Đọc đường cùng những thông tin còn lại
FDA phân biệt đường tổng và đường bổ sung trên bảng Nutrition Facts của Mỹ. Cách dùng và điều kiện pháp lý của một tuyên bố nhãn còn tùy thị trường; bài không cung cấp ngưỡng để tự ghi nhãn tại Việt Nam.
Không đường cũng không tự có nghĩa không carbohydrate, không năng lượng hoặc phù hợp mọi chế độ ăn. Đây là bài giải thích thông tin thành phần, không phải hướng dẫn điều trị hay lựa chọn thực phẩm cho một bệnh cụ thể.
Ghi nhớ: Cần tách lượng đang có, nguồn bổ sung và cảm giác ngọt; một dòng quảng bá không thay toàn bộ bảng thành phần.