Iodine nhận biết tinh bột bằng dấu hiệu gì
Hồ tinh bột tạo hợp chất màu xanh tím với iodine; cellulose không cho hiện tượng này trong điều kiện bài học.
Giải thích
Màu có thể mất khi đun nóng và xuất hiện lại khi nguội, nên phải nêu điều kiện quan sát.
Ví dụ và ứng dụng
Dùng iodine nhận biết mẫu có tinh bột.
Cần nhớ
Tinh bột + iodine → xanh tím.
Tránh nhầm
Iodine làm mọi carbohydrate chuyển xanh tím. Phản ứng màu đặc trưng cho hồ tinh bột trong phạm vi bài, không cho glucose, saccharose hay cellulose.
Học đầy đủ trong bài Tinh bột và cellulose.