Bay hơi khác sôi ở điểm nào

Bay hơi xảy ra ở mặt thoáng và có thể ở mọi nhiệt độ; sôi xảy ra trong toàn bộ chất lỏng khi áp suất hơi bão hòa bằng áp suất ngoài. Nhiệt độ sôi phụ thuộc áp suất.

Hiểu và áp dụng

• Hiểu đúng: Sôi tạo bọt hơi trong lòng chất lỏng; bay hơi không cần đạt nhiệt độ sôi.
• Ví dụ gần gũi: Trên núi, áp suất khí quyển thấp nên nước sôi ở nhiệt độ thấp hơn.
• Điều kiện áp dụng: Không dùng 100 °C như nhiệt độ sôi của nước trong mọi điều kiện.
• Tránh nhầm: Nước luôn sôi ở 100 °C.

Đọc đầy đủ trong bài Cấu trúc của chất. Sự chuyển thể.