Một mol chất béo cần bao nhiêu mol NaOH để xà phòng hóa
Xà phòng hóa hoàn toàn một triacylglycerol cần 3 mol NaOH/KOH, tạo 1 mol glycerol và 3 mol muối fatty acid.
Giải thích
Ba liên kết ester nên cần ba OH⁻.
Ví dụ và ứng dụng
0,20 mol triacylglycerol phản ứng vừa đủ với 0,60 mol NaOH, tạo 0,20 mol glycerol và 0,60 mol soap nếu hoàn toàn.
Cần nhớ
1 chất béo : 3 base : 1 glycerol : 3 soap.
Tránh nhầm
Một mol chất béo chỉ cần một mol NaOH vì là một phân tử. Phân tử triacylglycerol có ba nhóm ester; mỗi nhóm tiêu thụ một mol OH⁻.
Học đầy đủ trong bài Xà phòng và chất giặt rửa.