Lên men glucose tạo sản phẩm gì
Dưới tác dụng enzyme, glucose lên men tạo ethanol và CO₂: C₆H₁₂O₆ → 2C₂H₅OH + 2CO₂.
Giải thích
Hệ số 1–2–2 bảo toàn C, H, O; khí CO₂ không chứng minh riêng glucose nếu thiếu kiểm soát.
Ví dụ và ứng dụng
Tính mol ethanol tối đa từ một mol glucose theo PTHH.
Cần nhớ
Một glucose → hai ethanol + hai CO₂.
Tránh nhầm
Lên men glucose luôn đạt 100% và tạo duy nhất ethanol. Thực tế có hiệu suất, điều kiện và sản phẩm phụ; PTHH cho tỉ lệ lí thuyết.
Học đầy đủ trong bài Carbohydrate. Glucose và saccharose.