Carbohydrate được phân loại như thế nào

Carbohydrate là polyhydroxy aldehyde/ketone hoặc chất thủy phân cho các đơn vị như vậy; phân loại thành monosaccharide, disaccharide và polysaccharide. Công thức Cₓ(H₂O)ᵧ không phải định nghĩa tuyệt đối.

Giải thích

Nhìn nhóm chức và khả năng thủy phân, không chỉ đếm H₂O trong công thức.

Ví dụ và ứng dụng

Glucose/fructose là monosaccharide; sucrose/maltose là disaccharide; starch/cellulose là polysaccharide.

Cần nhớ

Mono không thủy phân thành carbohydrate nhỏ hơn.

Tránh nhầm

Mọi chất có công thức Cₓ(H₂O)ᵧ đều là carbohydrate. Formaldehyde CH₂O phù hợp dạng công thức nhưng không được xếp carbohydrate; nhiều carbohydrate cũng không biểu diễn đơn giản như hydrate carbon.

Học đầy đủ trong bài Giới thiệu về carbohydrate. Glucose và fructose.