Cellulose có liên kết gì khiến sợi bền
Cellulose là polymer β-D-glucose nối β(1→4), mạch không nhánh; nhiều mạch tạo mạng liên kết hydrogen bền, làm sợi chắc và khó tan.
Giải thích
Liên kết β làm chuỗi duỗi thẳng, ghép thành vi sợi.
Ví dụ và ứng dụng
So α(1→4) của amylose với β(1→4) của cellulose để giải thích hình dạng chuỗi.
Cần nhớ
Cellulose: β(1→4), thẳng, bền.
Tránh nhầm
Cellulose và starch có cùng mắt xích nên cấu trúc giống nhau. Khác cấu hình α/β và kiến trúc mạch dẫn đến hình dạng, enzyme nhận biết và tính chất khác.
Học đầy đủ trong bài Tinh bột và cellulose.