Tinh bột gồm amylose và amylopectin khác nhau thế nào

Tinh bột gồm amylose chủ yếu α(1→4), mạch xoắn không nhánh, và amylopectin có α(1→4) cùng nhánh α(1→6). Công thức mắt xích thường viết (C₆H₁₀O₅)ₙ.

Giải thích

Tinh bột là hỗn hợp hai kiểu polymer glucose α, không phải một phân tử đồng nhất.

Ví dụ và ứng dụng

Phân biệt amylose và amylopectin bằng dạng mạch, không gán cùng một n.

Học đầy đủ trong bài Tinh bột và cellulose.