Dipeptide có cho phản ứng màu biuret không

Thủy phân hoàn toàn peptide cho các α-amino acid cấu tạo nên chuỗi. Peptide có từ hai liên kết peptide trở lên cho phản ứng màu biuret với Cu(OH)₂ trong môi trường kiềm; dipeptide chỉ có một liên kết nên không thỏa điều kiện này.

Giải thích

Biuret 'đếm' ít nhất hai liên kết peptide đủ gần để tạo phức màu tím, không đơn giản đếm số nguyên tử N.

Ví dụ và ứng dụng

Tripeptide trở lên có thể cho màu tím biuret; thủy phân hoàn toàn Ala–Gly cho alanine và glycine.

Cần nhớ

Biuret cần ≥2 liên kết peptide.

Tránh nhầm

Mọi peptide, kể cả dipeptide, đều cho màu tím biuret. Dipeptide chỉ có một liên kết peptide nên không cho phản ứng biuret theo mô hình phổ thông.

Học đầy đủ trong bài Amino acid và peptide.