Màu xanh với Cu(OH)2 có chứng minh đường khử không
Cả sucrose và maltose có nhiều nhóm –OH nên tan trong nước và hòa tan Cu(OH)₂ ở nhiệt độ thường tạo dung dịch xanh; màu xanh này không chứng minh tính khử.
Giải thích
Nhiều –OH tạo phức; đầu khử quyết định phản ứng oxi hóa–khử.
Ví dụ và ứng dụng
Sucrose tạo phức xanh với Cu(OH)₂ nhưng không khử Tollens trước thủy phân.
Cần nhớ
Phức xanh ≠ phản ứng khử.
Tránh nhầm
Chất hòa tan Cu(OH)₂ màu xanh chắc chắn là đường khử. Phức hóa ở thường và khử Cu(II) khi đun trong kiềm là hai hiện tượng khác nhau.
Học đầy đủ trong bài Saccharose và maltose.