Từ 162 gam mắt xích tinh bột thu tối đa bao nhiêu glucose
Thủy phân hoàn toàn 162 g mắt xích C₆H₁₀O₅ cho tối đa 180 g glucose nếu hiệu suất lí thuyết 100%.
Giải thích
Mỗi mắt xích cộng một phân tử nước: 162 g + 18 g = 180 g; hiệu suất thực tế có thể thấp hơn.
Ví dụ và ứng dụng
(C₆H₁₀O₅)ₙ + nH₂O → nC₆H₁₂O₆.
Cần nhớ
Phải tính thêm khối lượng nước vào sản phẩm thủy phân.
Tránh nhầm
Không kết luận khối lượng glucose luôn bằng khối lượng tinh bột.
Học đầy đủ trong bài Tinh bột và cellulose.