Chất béo là hỗn hợp chưa phản ứng của glycerol và acid béo

Trong phân tử chất béo, glycerol và acid béo đã liên kết tạo triester.

Giải thích

Nhận định “Chất béo là hỗn hợp glycerol với acid béo chưa phản ứng.” không đúng: Trong phân tử chất béo, glycerol và acid béo đã liên kết tạo triester.

Ví dụ và ứng dụng

Chất béo là sản phẩm tạo liên kết ester, không phải chỉ khuấy glycerol với acid béo.

Học đầy đủ trong bài Lipid.