Phản ứng xà phòng hóa chất béo là gì
Đun chất béo với NaOH hoặc KOH làm thủy phân hoàn toàn tạo glycerol và muối của acid béo: (RCOO)₃C₃H₅ + 3NaOH → C₃H₅(OH)₃ + 3RCOONa.
Giải thích
Muối sodium/potassium của acid béo là thành phần xà phòng.
Ví dụ và ứng dụng
Cân bằng phương trình tổng quát và gọi sản phẩm.
Cần nhớ
Một triester cần ba OH⁻.
Tránh nhầm
Xà phòng hóa chỉ là hòa tan dầu bằng nước. Đó là phản ứng hóa học phá liên kết ester, tạo chất mới.
Học đầy đủ trong bài Lipid.