Vì sao chất béo ít tan trong nước
Chất béo có thể lỏng (nhiều dầu) hoặc rắn (nhiều mỡ/bơ) ở điều kiện thường; nhẹ hơn nước, không tan trong nước và tan trong một số dung môi hữu cơ.
Giải thích
Trạng thái phụ thuộc thành phần acid béo, không chỉ nguồn thực vật hay động vật.
Ví dụ và ứng dụng
Giải thích dầu nổi và phân lớp với nước.
Cần nhớ
Không tan + nhẹ hơn → nổi.
Tránh nhầm
Dầu luôn là thực vật, mỡ luôn là động vật. Tên đời thường không đủ phân loại nguồn; cần xem thành phần và điều kiện.
Học đầy đủ trong bài Lipid.