Thủy phân protein tạo nhóm chất nào
Protein có thể thủy phân trong môi trường acid, base hoặc nhờ enzyme, tạo peptide ngắn hơn và cuối cùng là amino acid.
Giải thích
Tiêu hóa protein dùng enzyme phù hợp qua nhiều bước; không phải mọi enzyme phân giải mọi protein.
Ví dụ và ứng dụng
Vẽ tuyến protein → peptide → amino acid.
Cần nhớ
Thủy phân cắt chuỗi.
Tránh nhầm
Nước một mình ở điều kiện thường phân giải protein ngay lập tức. Cần điều kiện/xúc tác thích hợp; tốc độ và mức độ phụ thuộc hệ.
Học đầy đủ trong bài Protein.