Ester – Lipid: RCOOR′ → Ester hóa ⇌ → Thủy phân acid/base → Triacylglycerol 1:3 → Micelle → Nước cứng–môi trường.
HÓA HỌC 6–12 • TỪ CHẤT ĐẾN HẠT, TỪ PHẢN ỨNG ĐẾN CUỘC SỐNGChương trình GDPT quốc gia • Học qua hiện tượng và thí nghiệm
ƯỚC MƠ LỚNPHÒNG KHÁM PHÁ HÓA HỌC
Trang chủCỔNG TỔNG HỢP • HÓA HỌC 12 • BÀI 1–7
Ôn tập Chương 1–2 Hóa học 12
Ester–lipid → carbohydrate → cấu trúc của sự sống
Cổng chẩn đoán chỉ ra đúng mắt xích hổng để học sinh quay lại bài cần thiết, không học lại tràn lan.
BẢN ĐỒ LIÊN THÔNG
Hai tuyến cùng bắt đầu từ cấu tạo
Nhóm ester giải thích dầu mỡ; carbon anomeric và α/β giải thích đường, starch và cellulose.
Carbohydrate: Mono–di–poly → Vòng ⇌ mạch hở → Carbon anomeric → Đường khử → Liên kết α/β → Thủy phân–lên men.
SÁU KHÓA TỰ KIỂM
Không nhìn lời giải trước khi khóa lỗi
01Đúng cấu tạo02Đúng nhóm chức03Đúng điều kiện04Đúng hệ số mol05Đúng ngoại lệ06Đúng an toàn
QUAY LẠI ĐÚNG ĐIỂM HỔNG
7 cửa bài học
Mỗi cửa có bốn lớp kiến thức, năm ví dụ, 30 AI, 20 bài tập và 10 trắc nghiệm.
01
CHƯƠNG 1 • BÀI 1Ester – LipidEster thường có RCOOR′.
Ôn bài →02CHƯƠNG 1 • BÀI 2Xà phòng và chất giặt rửaXà phòng là muối Na/K của fatty acid.
Ôn bài →03CHƯƠNG 1 • BÀI 3Ôn tập Chương 1Phân loại bằng cấu tạo.
Ôn bài →04CHƯƠNG 2 • BÀI 4Giới thiệu về carbohydrate. Glucose và fructoseCarbohydrate không được định nghĩa chỉ bằng Cₓ(H₂O)ᵧ.
Ôn bài →05CHƯƠNG 2 • BÀI 5Saccharose và maltoseSucrose và maltose là đồng phân C₁₂H₂₂O₁₁.
Ôn bài →06CHƯƠNG 2 • BÀI 6Tinh bột và celluloseStarch gồm amylose và amylopectin liên kết α.
Ôn bài →07CHƯƠNG 2 • BÀI 7Ôn tập Chương 2Xếp mono–di–poly trước khi giải.
Ôn bài →CỔNG CUỐI CHƯƠNG • 14 CÂU
Kiểm mối nối giữa các bài, không học rời từng mảnh
Đạt từ 80%. Sau khi nộp, từng câu hiện đáp án và giải thích.
—/14
Mục tiêu: 12/14
1Bài 1Nhận định sau đúng hay sai? “Gốc fatty acid có C=C làm chất béo tham gia cộng H₂ và dễ bị oxi hóa hơn. Nhiều liên kết C=C thường làm nhiệt độ nóng chảy giảm, nhưng trạng thái còn phụ thuộc hỗn hợp, cấu hình và độ dài mạch.”
2Bài 1Nhận định sau đúng hay sai? “Mọi chất có công thức CₙH₂ₙO₂ đều là ester.”
3Bài 2Nhận định sau đúng hay sai? “Phân tử hoạt động bề mặt có đầu ưa nước và đuôi kị nước. Trên nồng độ thích hợp, chúng tạo micelle bao giọt dầu; khuấy và dòng nước giúp phân tán rồi cuốn đi.”
4Bài 2Nhận định sau đúng hay sai? “Một mol chất béo chỉ cần một mol NaOH vì là một phân tử.”
5Bài 3Nhận định sau đúng hay sai? “Mọi ester phản ứng với NaOH theo tỉ lệ 1:1 tính theo phân tử.”
6Bài 3Nhận định sau đúng hay sai? “Phải phân biệt ester đơn chức, triacylglycerol, lipid, soap và synthetic detergent bằng nhóm chức và thành phần, không bằng tên gọi đời thường.”
7Bài 4Nhận định sau đúng hay sai? “Cả glucose và fructose hòa tan Cu(OH)₂ ở nhiệt độ thường tạo dung dịch xanh do nhiều –OH liền kề. Glucose khử Tollens; fructose cũng cho phản ứng Tollens trong môi trường kiềm do chuyển hóa qua enediol thành aldose.”
8Bài 4Nhận định sau đúng hay sai? “Lên men glucose bảo toàn toàn bộ carbon trong ethanol.”
9Bài 5Nhận định sau đúng hay sai? “Chất hòa tan Cu(OH)₂ màu xanh chắc chắn là đường khử.”
10Bài 5Nhận định sau đúng hay sai? “Sucrose gồm α-glucose và β-fructose nối qua cả hai carbon anomeric; maltose gồm hai đơn vị α-glucose nối α(1→4), còn một carbon anomeric tự do.”
11Bài 6Nhận định sau đúng hay sai? “Enzyme amylase của người cắt liên kết α trong starch; người không có cellulase nên cellulose là chất xơ. Thủy phân lí thuyết: (C₆H₁₀O₅)ₙ + nH₂O → nC₆H₁₂O₆, nên 162 g mắt xích cho tối đa 180 g glucose.”
12Bài 6Nhận định sau đúng hay sai? “Tinh bột chỉ gồm amylose.”
13Bài 7Nhận định sau đúng hay sai? “Sự khác nhau giữa α/β và carbon anomeric quyết định hình dạng polymer, enzyme nhận biết và tính khử; cùng công thức phân tử hoặc mắt xích không đảm bảo tính chất giống nhau.”
14Bài 7Nhận định sau đúng hay sai? “Hiệu suất 80% nghĩa trừ 80 g bất kể lượng ban đầu.”
GÓC PHỤ HUYNH
Hỏi “cấu tạo nào?” và “kiểm thế nào?”
Khuyến khích con vẽ nhóm chức, mắt xích và chiều electron. Không tự làm thử nghiệm với chất ăn mòn, bromine, pin hỏng, điện phân hoặc đốt polymer.
GÓC GIÁO VIÊN
Chấm chuỗi suy luận
Ưu tiên cấu tạo → điều kiện → phương trình/bán phản ứng → hệ số → bằng chứng → ngoại lệ → an toàn.
NGUỒN ĐỐI CHIẾU
Chương trình GDPT môn Hóa học ↗Mục lục Hóa học 12 – Kết nối tri thức ↗Chương 2 – Carbohydrate ↗PubChem – Glucose ↗PubChem – Fructose ↗PubChem – Sucrose ↗PubChem – Maltose ↗IUPAC Gold Book – Polymer ↗IUPAC Gold Book – Electrode potential ↗IUPAC Gold Book – Metal ↗IUPAC Gold Book – Coordination entity ↗